鱼香肉丝怎么做会更好吃

材料：里脊肉丝、木耳、青红椒、萝卜、盐、糖、淀粉、香醋、料酒、酱油、蒜末、泡椒、葱白、姜末、郫县豆瓣酱

做法：

1. 木耳泡发，里脊肉切丝，加少许盐，糖，一小勺淀粉、一小勺油抓匀，腌制半小时备用。

2. 木耳，辣椒，萝卜切丝备用，小碗中加糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3

3. 锅内倒少许油，烧至微热，下肉丝用滑炒的方法炒至变色，盛出备用。

4. 锅内留底油，烧热，下少许蒜末爆香，放入木耳迅速翻炒几下，下萝卜丝翻炒至变软，盛出备用。

5. 锅内再倒少许油，烧热，下蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香，加两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 下滑炒好的肉丝，翻炒均匀。倒入青红椒丝翻炒均匀，下炒好的红萝卜和黑木耳丝翻炒均匀。

7. 倒入之前兑好的调料汁，再次翻炒均匀。

8. 淀粉加少许水，搅拌均匀，倒入锅中勾薄芡，翻炒至汤汁浓稠即可。