墨西哥的烧猪肉卷饼（组图）

喜欢常常换换口味, 有时会一阵子连做一个风味的菜, 可能是哪根神经搭上了, 很多原因是因为买了一堆材料得用完, 这次把吃剩的菜再变个花样来吃, 而且一次比一次好吃, 就象吃剩的印度的Chicken Tikka Masala 用来做 butter chicken, 更好吃.

墨西哥的烧猪肉卷饼, Carnitas Tacos

用带肥点的猪肉(我这次不够肥, 最好是pork shoulder)切块, 3LB, 放入一个深烤盘, 加入一个橙子的皮和汁, 加拍碎的蒜头, 2小勺的海盐, 加水没到肉的一半深, 用锡纸包好进350F烤箱, 烤1小时, 拿掉锡纸, 把烤盘里的油汁倒掉, 改到400F再烤半小时, 中间翻一翻动, 烤到金黄, 就好了.

吃时用手捏散肉块, 配牛油果, 绿酱salsa verde, 番茄salsa, 甜洋葱white onion, 香菜cilantro, 生菜lettuce, 豆泥refried pinto beans, 泡辣椒, 用全麦饼, 包成卷饼吃, 好吃.