经典配方成就完美戚风——豆渣蛋糕（组图）

【八阕】今天说一个我最为常用奉为经典的戚风蛋糕的配方，柔软细腻，还可以添加各种果泥菜泥，俺妮子都很喜欢吃呢。有娃的妈妈们，不试怎么行？

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我这款用了打豆浆剩下来的豆渣,废物利用，但依然松鲜嫩，口感不错呢。又找到一个消灭豆渣的好方法。

原料：（此份量适合做一个6寸的蛋糕模）

土鸡蛋4个（或普通鸡蛋3个）、绵白糖25-30G（根据个人口味添减）、玉米油40ML、低筋面粉60G、豆渣80G（我用的是九阳豆浆机打一次豆浆剩余的豆渣）、柠檬汁几滴。

做法：

1、鸡蛋黄白分离到两个无油无水的干净容器内，蛋黄打散加油拌匀；

2、分别加入豆渣和过筛好的面粉拌匀；

3、蛋白加入几滴柠檬汁分3次加糖打发；

4、1/3蛋白拌入面糊里至均匀；

5、将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里轻翻拌匀，入模具，烤箱预热175度，25-35分钟（视自家烤箱威力适度调整时间，以烤熟为目的），取出后倒扣，凉后脱模。

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