海鲜炒年糕

再过些天就是中国最热闹的节日，春节了。这样喜庆的日子里，那些有着好彩头好寓意的食品就变得异常受欢迎了。年糕就是很具代表性的一种食物，它寓意吉祥，是农历年的应时食品，在中国，几乎家家户户过年必定要吃的一种食物。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

年糕的吃法也多样，做汤吃、煎着蘸糖吃。。。而我最喜欢的吃法莫过于炒年糕了，可以搭配不同的食材，变幻出很多种不同口味。

在这里提前祝大家，新的一年步步高升！一年比一年高哦！

海鲜炒年糕

原料：

年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。

做法：

1、年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片；

2、蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用；

3、锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用；

4、锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软（如果这时候感觉干，可加少许水）；

5、倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀；

6、加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。

【碎碎念】:

1、年糕片不要切的太薄，否则一炒就软掉，很容易粘锅。

2、蛤蜊焯水时间不能长，看到在锅中张口了要立即捞出，否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。