芥末金针菇，因为加入了芥末酱，带着芥末特有的冲辣劲，爱吃芥末的一定会喜欢这道冷菜，简单又味道特别。芥末酱在各大超市也都能买到，我这次做的量很少，只用了半包金针菇，如果家里人多，一定要多做些。

原料：

金针菇1包（2人量，人多需要加量）、红椒少许（装饰用，可不用）、葱1根。

调料：

盐、绿芥末（各大超市有售）、麻油、多一些的糖、少许白醋（不喜欢酸的口感，也可用少许美极鲜酱油代替）。

做法：

1、金针菇清洗干净后剪去根部，撕开；葱切葱花，锅中水烧开后，放入金针菇段煮约1分钟至熟；

2、取1个碗，调入适量的芥末酱，盐，少许鸡粉，多一些的糖，少许白醋，麻油搅拌均匀。（量的多少可以根据自己的口味，随时增减，比如喜欢芥末的口感，就可以多放点）

3、将氽熟的金针菇过冷水冲凉后挤开水分，倒入调好的汁拌匀，放入一个杯子里或碗里压结实定型后，倒扣在盘子里点缀红椒丝即可。