葱油全鱼（组图）

今儿我休息，打开冰箱，怎么还有一条鱼，没有冷冻起来呢，虽说在冰箱冷藏，太久也不新鲜了。我只认得孩子们爱吃的罗非鱼，因为罗非鱼刺少，放心给孩子吃。其它的鱼一概对不上号.不管它是什么鱼，我就做个葱油鱼吧！

葱油全鱼

材料：鱼，干红椒，大葱，姜，蒜，料酒

调料汁：酱油，醋，糖，花椒水，鸡精

1、将鱼处理干净，准备葱，姜，蒜。

2、将鱼斜开几刀，方便入味，抹点盐和料酒。

3、葱，姜，蒜，切碎。

4、将葱姜蒜碎塞进鱼肚，余下的码在鱼身上，垫在盘底。

5、锅内加水烧开，盘中鱼用两支筷子支起，大火蒸8分钟。

6、准备调料汁。

7、关火后，再虚蒸5分钟。

8、将蒸好的鱼装入盘中，再将切长切细的葱丝，码在鱼身上，再放些红椒丝，浇上调料汁。

9、另起锅将油烧热。

10、烧热油浇至鱼上的葱椒上，即可。

小叮咛：鱼用筷子支起来，熟得均匀。

一定要大火蒸鱼，锅内水切不可太少了，我就差点烧干了锅。

烧油一定要烧热，这样烧在葱椒上才香。