【养生汤品：冬瓜荷叶扁豆苡米煲脊骨】

小暑刚过几天，而且还处于三伏天的初伏阶段，天气十分炎热。在我们南方此节气又是全年降水量最多的一个节气，因而这段时间的养生除了清热消暑之外，还要健脾祛湿、养阴除烦润燥，特推荐一款冬瓜淡菜扁豆苡米煲猪脊骨。

　　［材料］冬瓜800克，淡菜25克，扁豆、苡米各50克，鲜荷叶半块，猪脊骨500克，生姜4片。

　　盛暑大热之时，广东民间最爱煲冬瓜荷叶汤。中医认为冬瓜有消暑湿、涤秽、消痈、利水、消肿之功。现代医学认为每100克冬瓜约含水分95克、能量307.7千焦，是典型的多水分低热能的果蔬，并且含钙、磷、铁和多种维生素等，另含有丙醇二酸物质，对于防止人体发胖，增进形体健美具有重要作用，被誉为减肥佳品，冬瓜一定要选老的，其消暑力才更强，且连皮连籽，因冬瓜皮与冬瓜仁都是清热利水消肿的中药。荷叶，其干品为清热类中药，中医认为其性平味苦，归肝、脾、胃经，有清热解毒、升发清阳的功效。入汤时一定要选用鲜品，气味清香且消暑力更强，尤对暑热烦渴的调理效果特佳。淡菜是大海岸边贻贝的干制品，用其味美而淡故名，并非植物类蔬菜，在广东民间常作汤羹菜肴的佐品，其实不论在国内国外，它都被视为天然滋补营养保健品，中医还认为它有补肾、填精、益血、柔肝和调经的功效。扁豆和苡米均为食药兼之，扁豆为补益中药，有健脾胃、消暑湿、和中解毒之功；苡米为利水渗湿类中药，有健脾渗湿、清热排脓、除痹止泻之功。猪脊骨能补髓养阴。各汤料合而为汤，清润可口，能清热消暑、生津止渴、滋阴补益，为广东民间夏暑天时的养生汤饮。

　　［烹制］各汤料分别洗净。冬瓜连皮连籽切厚块；扁豆、苡米稍浸泡；淡菜用少许油稍炒片刻；猪脊骨用刀敲裂，与鲜荷叶一起下瓦煲，加清水3000毫升(约12碗量)，武火煲沸后改文火煲约两个半小时，下盐便可。此为4-5人量。