戳穿“山寨”的“保护色”

       近来天气骤寒骤暖，咳嗽的想着下点海带、银耳煲糖水；进补的计划买些蘑菇枸杞虾米炖碗汤；一身血气方刚者甚至想来点重口味菜肴去去“淡口”。上市场买货，琳琅满目，最怕的莫过于挑了堆“流嘢”，晒钱又伤身。现在收集了网友们的“民间智慧”，一起学学如何识别这9种最容易掺假的“山寨品”吧！

 

干辣椒 好辣椒有点黄

　　警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮。

　　识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

　　海带 特别绿不能买

　　警惕：化学品加工，特别绿不能买。

　　识别方法：一般海带的颜色是褐绿色或深褐绿色。正常情况下，新鲜海带经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。假如海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能用化学品加工过。

　　银耳 并非越白越好

　　警惕：硫磺熏制，并非颜色越白就越好。 

　　识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观的色泽变特别洁白，但存放约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许尝尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。

　　蘑菇 别选雪白透亮的

　　警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。

　　识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，很可能用漂白粉泡过。好的蘑菇生长在草灰里，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑。

　　水发食品 一握就碎要小心 

　　警惕：甲醛泡发，一握就碎。

　　识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参等，不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。

　　虾米 要选干爽不粘手

　　警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。

　　识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。

　　枸杞 有酸苦味要小心

　　警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

　　识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有黏稠感，天然枸杞则相对干燥;另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。