螃蟹脚在各大古茶山皆可采集,但都零星,散乱,品质不一。放眼云南,所有普洱茶主产地,仅有一个地方能集中采摘,且品质最佳,这就是普洱的景迈。这里保留着占地2.8万亩,世界上最大最古老的茶园,茶园海拔1400米,分布在高大常绿阔叶林交错的原始森林,常年云雾缭绕,生态环境优越,无任何污染。空气,湿度,土壤,日照等铸就了螃蟹脚独特的生长环境。
在上百年的古茶树上,十棵树采不了几克螃蟹脚。既稀有罕见,又弥足珍贵。面对目前年销量达十多万吨的普洱茶,螃蟹脚真是凤毛麟角。她可与天山雪莲,冬虫夏草媲美,而其稀有珍贵又是虫草,雪莲所比不了的。
螃蟹脚寄生于古茶林内老茶树之上,吸附古茶树之灵气,其性寒凉,其味微酸,饮之回甘爽甜。具有降血降脂,滋阴除热(清肺热补脾,清肝热明目)清胆利尿,强阴益精,养胃生津,镇诞,治疗慢性咽炎等功效。(见《本草纲目》等书籍)。其有“清热解毒,健胃消食,清胆利尿,降低血压”等功效。足见螃蟹脚的药用价值和保健功能。难怪被业内资深人士誉为“茶茸”。
由于其寄生于茶树上,在口感上会表现出两种滋味,一是茶的滋味,二是螃蟹脚本身体现出来的香甜药味。冲泡出的汤色黄绿透亮,鲜爽有非常浓郁的特殊清香,回甘爽甜,汤水非常厚滑,饱满,粘稠之感非常明显。饮后两颊生津,回甘持久,有明显的药味。
形状像小珊瑚,外观为绿色,采摘晒干后呈棕黄色。
工艺特点
采摘后晒干即可泡饮。
冲泡出的汤色黄绿透亮,鲜时有浓郁的特殊清香,入口爽滑,回甘强烈,陈化后有较浓药香味儿。
取出螃蟹脚1至2克放入小紫砂壶中,用100℃的高温水进行冲泡,沸水需要没过螃蟹脚。冲泡时间约30秒到50秒为最佳。第一遍的茶汤建议不做饮用,可视为“洗茶”。第二道才开始饮用,随着冲泡次数的增多延长冲泡时间。
此外,也可用酒精锅煮螃蟹脚,可使汤味香气浓郁。当然,螃蟹脚还可以与普洱茶一起混饮。即,取二至三小枝螃蟹脚放入茶中,同普洱茶一起冲泡饮用。但螃蟹脚不宜放太多,否则会掩盖普洱茶的本味。
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