继猪蹄之后，中国又一下酒菜席卷国外，老外：看着脏，吃着贼香

凉拌耳丝

配料：卤猪耳 一个、尖椒 一个、洋葱 半个、生抽 5毫升、醋 5毫升、辣椒油 10毫升、麻油 3毫升、味精 2克、糖 2克、蒜末 3克、香菜段 3克

烹饪步骤：1.新鲜卤猪耳切均匀的耳丝。

2.尖椒洋葱顶刀切丝。

3.一起盛入盆中。

4.调入味精，糖，生抽，麻油，醋，辣椒油，蒜末，香葱段。

5.搅拌均匀。

6.装盘即可。

烹饪小贴士：选购技巧选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。储存简述新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻。