人都说好吃不过饺子。在外面吃了几年，一直都是大葱肉、芹菜肉、茴香肉、韭菜肉这些，吃都吃腻了，再看到饺子，总是提不起吃的精神。
每每此时，都会想起老家的饺子，老家的饺子，我吃了十几年，一直吃不腻。
终其原因，除了包饺子需要现揉面，最关键的其实关键是饺子馅。
老家做饺子的时候，从来不说做什么馅子的饺子，因为这个馅子不一样。
在北方这么多年，很多朋友都喜欢吃我做的饺子。一个周末的下午，几个朋友小聚，看到我来了，都嚷嚷要吃我包的饺子。
说做就做，立即去买菜包饺子，新鲜的前腿肉，再买香芹、木耳、大葱、香葱，比例为2:1:1:1:1
买这么多菜，其实不是做很多花样的饺子，而是做一种馅。
香芹洗净切碎。大葱切成长丝，再切成葱末。香葱洗净切成香葱末。黑木耳煮熟，切成末。
开始拌馅，切记馅要一个材料一个材料按序搅拌，这样吃起来很有层次。
首先前腿肉洗净剁成馅，加入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌
待肉馅与鸡蛋搅拌均匀，加上大葱末，继续顺时针搅拌
待大葱搅拌充分，加上芹菜，继续顺时针搅拌
待芹菜搅拌充分，最后加入香葱、黑木耳、盐、姜粉、香油，充分搅拌。
将拌好的馅，用保鲜膜包上，静置45分钟。这个步骤很关键，主要是让调料的味道充分混合。
在这个时间，正好揉面，花20分钟时间揉面，再醒15分钟。
此时面和馅子，恰到好处。可以包饺子了，一帮人，擀皮的擀皮，包的包，不一会就搞定了。
大锅加水，下入饺子，赶紧煮开，大家都等不及啦！
盛一盘饺子，端上来。
我夹起一个，咬一口，芹菜的香、木耳的脆、大葱的厚香、香葱的清香、肉香，交融于一起，一层一层，回味无穷......
是那个味道，这是那个缠绕我几十年，未曾改变过的味道
刚被挑起食欲，下一秒，饺子被朋友抢走，三下五除二，一会就被消耗光了
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