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葱油拌面
东茹阁
>《美食天地》
2013.07.08
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gaopingzhao
发表于2011-07-15 11:01
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菜谱物语——葱油拌面
葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 它的特色:面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保证你看也不会看一眼。
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想做
做过
常做
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咸鲜
菜品口味
拌
主要工艺
十分钟
所需时间
简单
制作难度
食材明细
面条
260克
猪油
10克
黄瓜丝
50克
葱
5克
姜
5克
盐
2克
鸡精
2克
酱油
20克
白糖
10克
料酒
15克
桂皮
3克
八角
1枚
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制作步骤
1.
葱、姜切碎,八角、桂皮洗净。
2.
锅里放油,放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3.
加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精。
4.
倒入高汤烧开。
5.
转小火煮20分钟;
6.
将煮好的汤汁倒入碗中。
7.
锅里放水烧开,放入面条煮3分钟。
8.
捞出沥干水分,放入料汁碗中。
9.
搅拌一下。
10.
葱切碎,黄瓜切成细丝。
11.
撒上黄瓜丝和葱末即可。
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