唐代和田黄玉龙凤牌

和田玉之“黄如蒸栗”（唐代和田黄玉龙凤牌）

黄玉一直是为古人所最贵重的美玉，明代高濂的《遵生八签》说：“玉以甘黃為上，羊脂次之。以黃为中色，且不易得，以白为偏色，時亦有之故耳。今人贱黃而贵白，以见少也。然甘黃如蒸栗色佳，焦黃为下”，认为黄玉要贵于白玉，其甘黄之说应延自《格古要论》“黄玉如粟者为贵，谓之甘黄，玉焦黄者次之”。

蒸栗之色是一种带人为因素的黄色，为去皮的栗子被水蒸熟后外表产生的色泽，表示了一种最为润泽、凝重、熟化的极致黄色，这种黄色不同于生的栗子黄色和任何其它的黄色，明确表示出这种色泽的结构质感，即不单是其颜色，同时包含了透度、细密度、润度等直观视觉，这种表达方式在古人对形容其它玉色也是一样的。