【转载】扇贝饼夹

2015-03-21 11:43:53| 分类：面食 |举报 |字号订阅

我们在饭店吃饭的时候，常常会上一道主食，就是炒一道小菜放中间，做一些荷叶饼之类的小饼放旁边摆盘，总觉得好看又好吃。

有一次在一家绍兴酒楼吃饭，人家是做的红烧肉做夹馅，这样吃红烧肉一点都不腻，家人都说好吃。这不，好吃的东西我就喜欢在家尝试，吃货的心思你懂得了。馒头一样的做法，只是变点花样而已，做好后想怎么搭配菜料都可以了，夹肉，夹菜都不错，像我一样偷懒，切点红肠，火腿之类的夹夹也是方便的。

*******************扇贝饼夹********************

原料：面粉500克，水260克，酵母粉2-3克，白糖少许

做法：

1、面粉称好，中间放上酵母粉，倒入水，揉匀成光滑的面团。

2、放入盆中放酵至两倍大。

3、取出面团，撒薄粉，将面团反复揉匀排除气泡，搓成长条，切成剂子。

4、小面团揉圆。

5、擀成椭圆形，在下半部分抹层油，为的是蒸好后能掰开。

6、将上半部分折合起来，用刀背或其它的工具在表面按压均匀的平行线。

7、将拇指将两头捏合，放入蒸笼里醒发半小时。

8、大火蒸15分钟，关火再焖3至5分钟再开盖。

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