老兵

本帖最后由 老兵007 于 2014-5-28 23:59 编辑

      

       野钓或塘钓，钓友所追求垂钓的对象鱼中，往往多为鲫鱼！

       而鲫鱼的烹饪方法，也是多种多样的，往往也是据自己口味而定！

       鲫鱼凉拌，热菜冷吃，老兵吃过，那鲫鱼的鲜嫩，那青.红小米辣椒的清香，
烹饪简单而好吃，确是佐酒下饭的一道好菜。因而广受好吃狗推崇和喜爱！

        鲫鱼凉拌，老兵虽吃过，但从没做过，前几日，老兵钓鱼归，所钓鲫鱼，
边喂边死，啷个办？凉办！于是，没做过凉拌鲫鱼的老兵，冒皮皮打飞机，
学做那凉拌鲫鱼。


          老兵-学做凉拌鲫鱼


菜       名：       凉拌鲫鱼
味       型：       家常味型
烹饪方法：       凉       拌
调       料：       姜，蒜，大葱，小葱，醬油，醋，白糖，调味盐，青.红小米辣椒，
                         鸡精，味精，红油（辣椒油），冷鲜汤，鲫鱼，色拉油等。


制作过程：      

主料鲫鱼，板鲫为好。多少不论。
图为老兵，鲫鱼2条，打甲，破腹，去腮和肚肠洗净备用。

可用刀，在鱼脊肉厚部，善（音）它几刀，以便入味，但千万别穿刺。

凋料，青.红小米辣椒。

切颗备用，若吃得不辣，可用细根的美人椒或二金条校代替，戓掺入。

姜，蒜切颗备用。

小葱切颗

冷鲜汤，没得就氽鱼后的水，或冷开水备用。

锅内掺水，加入姜，葱。

加入料酒

加刀少许含食盐

        开后加入鱼，煮至熟，捞出，装盘。（若浸泡至水温降至50度以下捞出
装盘更好。因煮好后就捞出，热气蒸腾会带走鱼肉水份，保水以促肉嫩）

       拈去姜葱装盘，在冷鲜汤内加入红油，麻油（少许），葱姜蒜，醬油，
白糖（少许以提味），醋（少许），鸡精味精（少许），青红小米辣颗粒
凋味盐等，以上调料，根据自已的口味和爱好添加。

浇淋在盘中鱼身即成。如你想炸油，也可浇淋点热油，不想炸油就算瓜了。好吃！
图为成菜欣赏

看嘛！好吃，吃后仅剰刺！