月会刺身料理特辑【池鱼王】

上期讲的是刺身界的霸主

这次讲讲刺身界的网红好了

什么？？？

你居然不知道

当然是离水即死 娇贵无比的

【池鱼王】啊

日文 ： shima aji 指向 池鱼王

英文 ： White Trevally （or） Striped Jack 学名

鲹科 Carangidae 拟鲹属 Pseudocaranx 鱼类

池鱼王

日本译音shima aji

原产地位于日本本州岛靠近东京湾附近

这是一年四季都有的鱼

这鱼矜贵的地方是离水即死

娇贵无比

说它是网红一点都不过分

因为它是高级日本餐厅和五星级酒店最高点击率的刺身

没有之一

而且需要预定才能享用哦

池鱼王是温带性鱼类

适合在低水温活动

每当秋季水温开始下降时

此鱼便会侵入沿岸水域寻找食物

幼鱼常附着于流藻上漂浮

长到10余厘米便成群到处游动猎食其他鱼类

侧鳍末端不超过稜鳞

稜鳞数量25-31

较短

嘴巴大且有延伸

类似鲤鱼

方便在沙底觅食。

池鱼王口感非常爽脆

脂肪比例适中

一点腥味都没有

鱼片透明色泽润

一口咬入

首先是清甜的感觉

继而鱼油在口中爆发

慢慢滑入喉咙

余韵在口腔中起码停留几秒 并回甘

建议：如果同时还有其他刺身

请把池鱼王放在后一点的时间再品尝

因为一旦先吃了这款刺身

再吃其他刺身就显得索然无味了

油脂丰富却分布均匀的它

并不需要太过华丽的点缀

简简单单的山葵和酱油就足够