包子，从北宋起就被平民百姓奉为美食，广为流传。一直以来包子以其口味多样、价格亲民是人们早餐的首选。特别是经济社会快速发展的今天，包子凭借其营养、新鲜、平价、快捷等得天独厚的优势，为广大消费者提供了一个早餐解决方案，成为大众一日三餐中很重要的一环。
包点品牌化不可逆，同质化亟待模式创新
有市场的地方就能衍生商业行为和服务供应，大众对包子等产品的早餐需求，造就了数以万计的早餐门店。无论是夫妻两人的推摊、三口之家的包子档还是装修亮丽的品牌店，早餐市场群雄割据，百花齐放。但随着食品监管、消费者意识以及顾客对生活品质的追求和认知的不断强化和提升，早餐市场的品牌化是不可逆的过程。
如今，包点品牌层出不穷，大量资本和品牌持有者的介入，行业品牌同质化日趋严重，亟需差异化定位。
几年前，笔者就对面点行业发展进行了一定推演，如今包点行业正如春秋战国时期，包点相安无事、各自为阵的春秋时期已过，如今已经逐渐进入跑马圈地，长线作战、兼并整合的战国时代，但可以想见的终有一日会有一个品牌或者一个实体形式上或者实质性一统天下。现今各个品牌都是在各显神通，摩拳擦掌只为夯实自己的实力，不至于在激烈的竞争中被人吃掉。
俗话说：“穷则思，思则变，变则通，通则久。”很多面点人在面点模式和发展策略上都在进行相应的尝试和探索，差异化、特色性定位，甚至是见缝插针式的市场卡位越来越弥足珍贵。
笔者观察如今面点品牌发展，无外乎即买即食的档口店和座饮座食的堂食店。对于档口店，产品的生产时间、价格定位以及产品便捷性影响着门店的发展，而堂食店高昂的门店投入、客单价、产品的多元化及竞争力直接影响门店的持续发展。
而也不乏有第三种模式，轻奢包点品牌定位，有别于传统包子档千篇一律同质化严重；也与追求大手笔投入、向快餐化发展的格局，实现轻而不简，奢而不贵的店格定位。在这方面，粮帮主水煎包就做出了一定的有益尝试。
黑马初出茅庐勇于破陈立新，开创包点全新品类
笔者从粮帮主去年下半年开始运作就有所关注，到今年５月起品牌新品牌形象亮相，笔者就专门有过研究和分析，经过近半年的发展，其品牌逻辑和商业模式思路已经逐渐清晰，可以将其称之为包子界的一匹黑马。
粮帮主品牌由资深包点团队于2010年10月开始运作，2015年进驻广州市场，是一家以古风元素为特色，以水煎包为爆品，承袭包点制作古法，开拓“蒸包+煎包+广点+小吃饮品”的全渠道产品链，立足传统包点痛点，突破包点消费时限的特色包点品牌。
粮帮主自2016年9月正式对外开放以来，得到面点从业者积极响应，目前粮帮主下辖十几个分舵，遍及广州天河、黄埔、白云、海珠、番禺等区域，粮帮主以“纯手工，精选料，守住儿时味道；凭侠义，立帮派，打造美味江湖”为帮会理念，致力于打造江湖包点领军品牌。
粮帮主主创团队集聚破立思维，以古风包点为市场定义和突破口，通过细分市场，开创出了江湖包点这一包点品类，并致力于打造中国江湖包点领军品牌。
用爆品思维改造产品结构，高营业额成为常态化
粮帮主作为新起的品牌之一，在未深入接触前，笔者主观判定粮帮主分舵开业营业额过万，情况都表现不俗，可能是运气成分。但近来开设的门店营业额十分可观，粮帮主门店营业额过万好像日趋常态化发展。经过笔者分析和市场反馈观察，发现了高营业额并非运气，还在于背后的品牌逻辑。
粮帮主通过新品类的开创奠定了同品类行业领先的位置，做到了先发制人，高达６５％左右的利润率，远超同行品牌35%-45%的利润区间，高产品售价客观上减轻了门店从业者的劳动强度，复合型产品结构确保了产品受众群体的大众化和多元化，而爆品思维和古风形象定位又强化了品牌的吸睛率和形象植入。同时，高房租作为竞争壁垒和门槛能很好的阻击同行品牌的乱入，产品的兼容性以及“蒸包＋煎包＋广式点心＋小吃＋饮品”的产品结构又进一步的延伸了粮帮主的品牌价值链，突破以往包子店，普遍“上午生意好，下午生意淡”的限制和约束，使全天候产品销售成为现实。
笔者通过粮帮主市场部了解到，粮帮主在经过了一年多的品牌试运行和梳理沉淀，自９月开放加盟以来开始集聚发力，相继开设的万胜围、桃园、石溪、沙汀、黄边等分舵都形式较好，车陂、京溪、大沙地等分舵生意持续发展稳定，目前已经针对广州区域进行摸排，近期还将有福庭、上社等十多家分舵相继开业。
有理由相信，粮帮主这匹包子界黑马异军突起，将引发包点行业蝴蝶效应，改变行业业态，为行业发展带来新思路和活力。
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