奶黄糯米糍

主料：糯米280克
辅料：鸡蛋3个，吉士粉15克，澄粉20克
调料：水250克，玉米油40克，牛奶220克，白砂糖120克

奶黄糯米糍的做法
糯米糍原料：糯米280克、清水250克
奶黄馅原料：鸡蛋3个、玉米油40克、牛奶220克、白砂糖120克、吉士粉15克、澄粉20克

一奶黄馅制作：
1.液体先混合拌匀，加入白砂糖，拌匀，最后加入过筛的吉士粉和澄粉，拌匀
2.放在煤气炉上中小火煮
3.途中要不停用手动打蛋器或者硅胶刮刀不停搅拌，防止黏锅底
4.煮至沸腾后关火，取出放凉备用

二糯米糍做法：
1.糯米洗净，然后加水泡上一晚，因为现在冬天，糯米怕不够软，所以我泡了一个晚上
2.第二天沥干泡糯米的水，把糯米倒入面包机桶里，再加入250克的清水，选择菜单键第七，按下启动键，全程是1小时25分钟
3.当面包机操作到一半的时候，要用硅胶刮刀将面包桶壁的糯米糊刮到中间搅拌均匀，要不然旁边的米糊会因为粘性桶壁而没有搅拌到位
4.待程序完成之后，糯米也都全部打成了糊状，这时的糯米糊是非常黏手的，需要等糯米糊稍微冷却一下，但还是温热的时候，带上一次性手套，取一小团糯米糊，放在手心，双手压扁成片状，然后包入奶黄馅
5.用虎口收紧接口处，滚圆
6.最后在盘子里滚上椰蓉

烹饪技巧
1、因为现在天气比较冷，所以糯米最好泡一个晚上再用；
2、糯米比较黏，所以要在搅打的过程中用刮刀将周围桶壁的米糊拌均匀；
3、做好的糯米糊比较粘手，需要戴一次性手套整形防黏手。