青红酒的做法比较简单,味道也比较淳美。在很多家庭里的人都喜欢喝这种自己制作的酒,但是对于没有制作酒经验的人来说,想做出美味的酒来还是需要一些经验的。首先一定要把程序给搞清楚,按照步骤一步步来,很多人没有按照程序来做所以酒的味道也就不一样。做酒的步骤也比较严谨一些,对于我们来说只有熟悉流程才能把味道出的更好。
一、买上好的红曲,最好是福建古田产的。
二、3两红曲,3斤水,3斤糯米,刚好够我一小坛子。别忘了糯米发酵会膨胀,至少留三分之一的空间。
糯米用水泡三小时后淘净。蒸屉里铺上纱布,糯米干蒸。熟后摊在干净桌上晾干。
三、把井水或矿泉水(冬天的井水要冷却),糯米饭,红曲全倒进坛子里搅匀,加几颗酵母生,密封。过一周,打开,再次搅匀,密封。过一个月,制成的青红酒就可以喝了。酒可以用虹吸管导出,剩余有渣部分用筛子筛或用干净纱布将酒挤出来。筛完后可以加水做第二道,这次时间要长点。作好的酒可以分坛装好,时间放长一点,酒就更醇香,口感会更好。
四、最好冬天做,否则会发酸
青红酒的一般制作方法折叠编辑本段
买上好的红曲,最好是福建古田产的。
3两红曲,3斤水,3斤糯米,刚好够一小坛子。别忘了糯米发酵会膨胀,至少留三分之一的空间。
糯米用水泡三小时后淘净。
蒸屉里铺上纱布,糯米干蒸。
熟后摊在干净桌上晾干。
把矿泉水,糯米饭,红曲全倒进坛子里搅匀,加几颗酵母生,密封。
最好冬天做,不然会发酸。
过一周,打开,再次搅匀,密封。
过一个月,可以喝了,用筛子筛出酒来喝。筛完了可以加水做第二过,这次时间要长点。也可以放长久一点,酒就更好了。
上面就是青红酒的整个流程,希望这些都能够帮助到一些做酒的朋友。在做的时候一定要注意一些细节问题还有一些酒的时间,只有时间足够了才能把酒的味道给制作出来。腌制的时候一定要把盖子给密封好,这样才能确保味道淳美。制作酒是一个比较细致的活。
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