老公前两天跟我说，脸上老是冒痘痘，不免抱怨道：这么冷的冬天也上火！我被他气笑了，我说别以为夏天才容易上火，冬天气候干燥，你又经常躲在温暖的室内，晚上又嚷着吃大鱼大肉来驱寒暖胃，这身体能不上火吗？我看着老公那张痘痘脸委屈巴巴的，我今天打算给他做一道清淡汤给他喝，好让他清一清体内的火气。
我要做的这道汤是'百合冬瓜煮蛤蜊'，主要食材是蛤蜊、冬瓜和百合。大家都知道，冬瓜的减肥降脂功效很好，冬瓜热量不高，而冬瓜肉清热利湿的功能也很显著，用冬瓜煮汤喝可以消除体内的积热。蛤蜊肉味鲜美，具有清热化痰的作用，跟冬瓜和百合一起煮汤，对咳嗽症状有缓解作用。
做这道汤，我建议一定要用新鲜的蛤蜊，肉鲜煮出来的汤才健康美味。提到蛤蜊，就不得不说一下它的吐沙办法，很多人建议将蛤蜊浸泡在淡盐水中，这个吐沙办法我之前用过几次，效果都不太理想。我建议大家用水浸泡蛤蜊时，最好滴几滴香油，用筷子将香油搅匀，让油完全铺满在水面上，蛤蜊跟空气隔绝后更容易吐沙。
【百合冬瓜煮蛤蜊】
食材：蛤蜊150g、冬瓜100g、百合30g、小葱1根、姜1块、料酒、香油、盐、油。
烹饪步骤：
第一步：蛤蜊先用刷子把外壳表面刷一下，然后浸泡在水中滴几滴香油，浸泡几个小时，让蛤蜊把沙子吐出来。冬瓜去囊削皮（也可以不削去皮，但是煮熟的时间会久一些），切成形状近似正方体的厚块。
用刀拍破小葱的葱白，再将小葱切成小段，姜去皮切薄片，百合用温水浸泡一下。
第二步：热锅放油，加姜片和葱白爆香，然后倒入蛤蜊不停翻炒，这时候蛤蜊还没有开口。加入百合和适量清水，大火煮沸转小火煮30分钟，蛤蜊会随着水温升高而慢慢开口。
第三步：将百合煮软后，把冬瓜倒入锅里，盖上盖子继续煮15-20分钟，直到冬瓜肉变色呈现出半透明状，说明冬瓜煮熟了。
第四步：加适量盐调味，把切好的葱花段倒入锅里，就可以把汤盛出了。这时候的蛤蜊汤是奶白色的，看上去很浓郁，舀一勺汤汁喝，蛤蜊的鲜味袭入口腔。再夹一个蛤蜊吃，肉质软嫩，吸入了浓汤汁，肉吃起来特别入味。这汤加了冬瓜，汤浓郁不油腻，很清爽。
小贴士：
一、去除蛤蜊的沙子的办法有很多，仅仅泡在淡盐水中，吐沙效果并不明显，如果滴几滴香油，可以让蛤蜊更彻底地吐出沙子。
二、百合用温水泡软后，再入锅煮汤，不仅能把百合的营养煮出，而且也容易将百合煮软。
三、冬瓜不能下锅太早，冬瓜容易煮熟，所以最后下锅煮15分钟就可以了，冬瓜煮太久会融化。
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