八角的使用技巧丨红烧牛肉

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牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，味道鲜美，深受大众的喜爱。牛肉有滋养脾胃、强筋健骨、止渴止涎等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益的佳品。天气转凉，提前做准备吧。

1

牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。

2

红烧牛肉所需调料集合图。

3

炖锅烧热，放适量油。

4

油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。

5

放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。

6

放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。

7

一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。炖牛肉可适量多加些水，炖菜或下面条都很好。

8

红烧牛肉盛出撒香葱碎。

小窍门

1、炖牛肉要一次加足水，味道更好。 2、不喜欢辣味，郫县豆瓣酱可不加，直接用黄豆酱，酱香味会比较突出。

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