王宏玮/撰文
【2】
泡三花摆龙门阵，抽五牛谈古论今，我们今天不说三国，继续聊川菜——
上一期说到一个地域要想形成菜系，需要两个先决条件——什么条件呢？
一个是物产基础，一个是经济基础。
今天的人都说四川是天府之国，也是旅游胜地，户外天堂，其实在上古时期，四川盆地山高路险，水患无穷，而且因为交通问题，远离了中原文化圈之外，自然谈不上有什么菜系的说法。你看最近三星堆和金沙村的出土，就能发现里面的造型稀奇古怪，一对长长的眼睛，累坏了知识渊博的考古专家，呕心沥血也没法解读这些远古的秘密，显得特没面儿。
那么四川盆地这个野小子是如何逆袭成高富帅的呢？
有一个故事。
故事发生在战国，那时候秦国财团的老板秦惠王想收购蜀国这个公司。
但是从秦到蜀的山路实在太烂，水路滔天，处处是天堑，不仅没有高铁，还没有高速。于是有一个聪明人给秦老板出了个主意，让秦总给蜀国的CEO送一些金豆子，骗他说这些金子都是秦国的一头石牛拉出来的，只恨山高水险，不能把金牛给蜀董您送来。
当时还没有互联网，信息匮乏，而且通讯不畅。蜗居四川从来没出过国的蜀王哪见了这么神奇的事，立刻派出五丁壮士去修路。
什么是五丁？
传说里是五个大力士，实际上有可能是五支搞工程土建的部队。
五丁逢山开路遇水搭桥，很快就修通了秦蜀之间的路，并且迎来了让他措手不及的灭蜀军队——这就是著名的金牛传说，在今天的成都城墙根儿下，依然还保留着金牛区、五丁桥和五丁路的地名。另外，成都还有一个以金牛命名的、在川菜行业里具有举足轻重地位的金牛宾馆，川菜泰斗级烹饪大师蓝其金先生，曾工作于此。
秦灭蜀时，四川还没有被授予“天府之国”的荣誉称号，当时，从岷山山系呼啸而下的江水无情的冲刷着肥沃的土地，水患总是在人们意料之外不期而至。直到后来秦昭王末年李冰父子修建了都江堰，这才开始风调雨顺，奠定了天府之国的基础，也奠定了川菜作为一个菜系的物产基础。
当然，当时四川的农作物品类并不多，好在自从秦国占领了蜀国之后，秦惠王和秦始皇多次向蜀中移民，再加上汉朝时著名的驴友张骞，引进来胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等烹饪原料，这才促发了蜀地餐饮行业的蓬勃发展。
联系客服
