从来没有人把自己当做白痴，是的！我们的生活本身就教给我们很多，更不要提我们的教育了。一个很好的观点是要活到老，学到老，但是有时候可能我们就不知道我们要学的是什么，或者说虽然在学，但是有些自己以为知道并掌握的，其实我们并不真正了解。所以当你和朋友沟通的时候，你发现最难的地方不在于你们讨论共同的话题所艰涩，而是你们明明就在两条道上对话。
食品就是一个很好的话题: 每天都接触，每天都在不断地实践者，有些人能够烹的一手好菜，能够为朋友创造美味，有些人如我一般就是天生的吃货，对于有些食品有着天生的着迷。我们中的大多数人都以为自己了解食品，同时我们也能扯上几句，但是真的你了解吗？电视上的美食节目教给我们许多种美食的制作方法和由此带来的享受，但是背后隐藏的科学你了解吗？
为什么鸡蛋煮熟了就从液体变成固体了？显然那个不是因为温度降低冻成那样了。橙汁加在牛奶里为什么牛奶出现凝絮，是不是这个牛奶坏了，我们改换进口牛奶试试？为什么豆浆需要煮熟了才能喝？豆腐、豆浆、豆腐脑究竟分别是怎么做的，都是豆子做的，怎么不一样？为什么我们要吃熟的肉？就是因为我们喜欢吃熟的风味？那么水果为什么可以生吃？我们现在食品中看到的五颜六色究竟怎么来的？我们能够创造更多有着我们喜欢的颜色的各种食品，那些颜色鲜艳的是否就不能吃？要在家里多存点喜欢吃的食品，为什么有些必须放冰箱里，有些必须密封起来不能打开，为什么保存的时间都不一样呢？香肠到底是什么做的？香肠用亚硝酸钠做防腐剂，听说这个致癌，我们是否就不吃了？你或许分的清楚麦苗和青蒜，知道河马的英文是Hippopotamusamphibius，可以背得出圆周率小数点后100位，随口解得一元二次方程组，做的了排比数列和矩阵运算，背得出唐诗三百首宋词七百句，可以出口成章七步成诗，但是食品你或许并不完全懂得。
更为复杂的是一旦这些食物吃到我们肚子里面去所发生的种种变化，更是超越了简单的食品与营养，那是更为复杂的事情，别看我们上了天，入了地，但是我们对于自己身的身体，对于食品与身体之间的复杂关系并没有想象的那么简单，也并没有那么实际地完全理解。这是复杂的课题，不是么？是的，这是一门学问，这是一门科学，不是简单的随便找几个谁谁，给他们穿上白大褂的就能折腾得了的事情。如果真的是要和消费者进行沟通，也请你放下身段。别说别人不懂，你自己直接就告诉结论。大家要看到的不是简单的一个联想或者猜测，而是背后的科学真实，单纯的片面的都不足为证。所以说要说和消费者做沟通并不是那么简单，你需要占有大量的科研资料和信息，需要对相关的现象进行分析解读，再说明结论是怎么得出来的，不是简单地用一个你臆想到的结论来吓唬消费者。如果从这一角度来说，董金狮等著名的“科普专家”专干的就是这种事情。那么对于大家来会所，也别随便相信别人说的什么，不冲动，不偏激，兼听则明，不随意贴标签，不随意扣帽子，相信科学的判断最重要。
食品科学，有很多你不懂的，我不懂的东西，所以我们需要学习。原因很简单，我们已经回不去之前那种自己家种地种菜做饭吃的年代了，我们能够做的就是向前看，在现代食品工业和食品科学的帮助下来为我们创造更多更好的食品，满足我们的需要！面对食品，请您千万别说没科学，也千万别随便说什么来随意吓唬人；所有的消费者来说都需要放下身段，别随便从经验出发，别随便听专家的，好好看看，好好想想，拿出自我的判断来！
