识别木耳与木耳的营养价值

       犯困不能小觑，因为睡眠过多同样对人体弊大于利，尤其是对初高中的人群，可以多吃一些降低胆固醇功效的食物来赶走犯困，比如说黑木耳。

 一、黑木耳含木耳多糖，可以有效降低血液粘稠度，木耳、寄生于枯木上，有“素中之荤”之称。中医认为，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、活血、强志、养颜等功效。尤其是春天，上课春困，是因为天气转暖后人体表皮血管扩张，导致大脑供血不足、缺氧，继而表现出春困。营养学证明，木耳含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，而木耳多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，木耳多糖可降低血浆纤维蛋白原含量，从而降低血小板粘附率和血液粘稠度，能降低因春困带来的风险，且能凉血活血，从而提神解困。

 

    二、黑木耳掺假凭手感和味道鉴别

木耳质地柔软，口感细嫩，是一种营养丰富的著名食用菌；它既可素也可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。和荸荠一起搭配的这道菜，更能达到活血凉血的作用。

然而怎样识别真假木耳呢？真木耳一般质地较轻，通常是水分含量少、不混有其他杂物、清淡无味。

 

     辨别方式：

取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少，是真木耳；

如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多，就有可能是假的。

取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气，是真木耳；

如果有异味、怪味，则为掺假品，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差，不宜购买。