姜撞奶:(资料来源于网络)
源于珠江三角洲一带民间传统美食,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
“姜撞奶”的原理:
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。
传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
材料:牛奶(最好是特浓高脂的吧),鲜榨姜汁(老姜好一些),白糖。
今天用了300ml的牛奶,50ml姜汁,一大勺白糖。
做法:
1,老姜榨汁50ml,分别倒在两个碗中备用,当然如果你家有大碗,可以用一个大碗。
2,牛奶加入白糖,用奶锅加热,一边搅拌至糖融化均匀,煮至微沸。关火。
3,热好的奶微晾三到五分钟(至奶温在70-80度)后,奶锅举至离碗20cm左右的高度,
快速的冲入盛有姜汁的碗中,一定要达到撞的效果,所以不要太温柔,当然也别太猛了,要不全溅了,
冲好后就不要动了,等到自然冷却,如果成功,奶就是凝结了,像豆腐脑一样的,可以担住汤匙。
性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶:
营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是较为阴性的天然食品 (这话说的我脸红)
姜撞奶:
具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。
其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。
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