我家孩子最爱吃肉肉，每天的菜也少不了一盘肉，所以我的拿手菜也就离不开这肉！
虽说肉好吃，但也要变着花样吃，或炖或炒或炸，方法有很多，今天分享这3道菜，味道都超好吃，操作还简单，厨房小白做起来也不是多难的事。
【小鸡炖蘑菇】
北方人都爱吃这道菜，有它别的菜都不入眼了，营养丰富，味道鲜，这一锅我大大概炖了2个半小时，满屋飘香，用汤泡饭又多吃了半碗！
材料：水发真姬菇1袋，土鸡半只，油少许，大葱半棵，姜1块，大蒜5瓣，八角2颗、青辣椒2个，红辣椒1个，香葱6棵
制作过程：
1. 真姬菇提前泡软，沥水，土鸡半只剁小块，洗去血水和残渣，调味料和配料准备好；
2. 锅坐在电磁炉上，选择中档火力，在锅里倒少许油，将鸡块、葱段、姜片、大蒜、八角煸炒出香味儿；
3. 倒入料酒，利用蒸汽将腥气带走，再倒入适量酱油、热水；
4. 水开后将真姬菇倒入汤中，全部没在汤里；
5. 转小火，盖盖子，慢慢炖；
6. 青红辣椒切粗丝，香葱切段备用；
7. 临出锅前，撒盐调味，再将青红辣椒香葱倒入锅中，混合均匀关火。
【干豇豆扣肉】
这一道干豇豆扣肉。跟炖的比起来，这个更省事，味道上会清淡一些，口感上会绵软一些，但造型和颜值也更胜一筹。
材料：干豇豆一大把，五花肉300克，老抽，酱油适量，生抽，料酒，盐，白糖1小勺，八角，桂皮，香叶，大葱，姜，大蒜
制作过程：
1. 带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净；
2. 五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟；
3. 煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色；
4. 待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟；将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出；
5. 干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿；
6. 肉块切成薄薄的大片，取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了；
7. 再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里；再将剩下的肉片均匀地码放在表面；
8. 将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润柔软；取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒点香葱末，漂亮又香气扑鼻。别犹豫了，赶紧也蒸一碗吧！
【橙汁排骨】
排骨好吃，但总做一种口味难免会有些腻烦。现在正是橙子上市的时候，既然橙子能做蛋糕，那肯定也能放进排骨中喽！只是橙汁经过长时间加热，会失去橙香味，口感也会淡，所以我把橙汁放在临出锅前。少许白糖和盐一掺合，这排骨味道还真不错。
材料：肋排800克，油少许，姜1块，八角1颗，橙子2个，酱油少许，料酒少许，盐适量，白糖1大勺，水适量
制作过程：
1. 肋排切成大小均匀的块，清洗干净；
2. 入凉水锅中煮开，焯水1分钟；
3. 炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄；
4. 倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟；
5. 将橙子汁挤出备用；
6. 街坊汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中；
7. 再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。
