我们平时的日常生活中经常可以见到有很多人喜欢吃披萨，披萨是现代生活中很受大家喜爱的一种美食，披萨上面都会有一层拉丝的东西，那么披萨上面拉丝的是什么？披萨不拉丝的原因是啥？披萨里拉丝的是一种奶酪，也叫芝士，比萨饼专用的一种奶制品，加入芝士后，芝士会在披萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着披萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使披萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决于芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构，因其中含有大量的乳酪蛋白质，批萨饼必须用马苏里拉奶酪才可以拉丝。
披萨又称比萨饼，是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，披萨通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。披萨配菜很多营养丰富，味道也很好，很受人们的欢迎。其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名饮，受到各国消费者的喜爱。为什么说近十年披萨店里的披萨也不拉丝了，因为披萨店做的是美式披萨，一般都会放干的马苏里拉奶酪，奶酪又分为原制奶酪和再制奶酪，原制奶酪的拉丝一般在10-15cm左右，而再制奶酪的拉丝可以达到30-100cm左右，所以不是不拉丝，而是拉丝变短了，很多人惯性思维认为拉丝长就是芝士好，其实这都是受了电视广告的影响，原制奶酪配料表中，只有牛奶、发酵菌、盐等几种天然原料，不含负面添加，由于原料成本和冷藏储存，原制奶酪的售价通常较高。再制奶酪的配料表则复杂很多，配料表中除了干酪（也就是原制奶酪），还有柠檬酸钠、磷酸氢二钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、山梨酸钾、食用香精、胶体等等添加剂。总的来说，原制奶酪质高价贵，再制奶酪质次价低，所以自己做还是要买好的原制奶酪，现在在外面吃的那种马苏里拉芝士拉的丝跟皮筋儿似的，买来原制马苏里拉自己做来吃，拉的丝软软的香香的。
秋葵具有较高的营养价值，吃过秋葵的人都知道，秋葵有一种黏黏的感觉，正是这粘性液体，秋葵富含了多种营养，有利于胃肠健康，帮助消化，秋葵还具有缓解疲劳，增强机体免疫力的功效，用秋葵做披萨配上鸡肉和早餐肠味道很棒哦。
材料：披萨皮：面粉250克，奶粉10克，牛奶80克，白糖20克，酵母粉3克。
披萨馅：鸡胸肉1块，秋葵2个，洋葱1片，早餐肠2根，番茄沙司适量，胡椒粉2克，盐2克，橄榄油，马拉里苏奶酪适量。
做法：
1、面粉加入所有饼皮材料，用温开水和面，和到不沾手了，放在盆里用保鲜膜盖上，发酵几小时。
2、利用发酵面团的时间制作披萨馅，所有蔬菜洗净，鸡肉切丁，放入盐和胡椒腌渍，再加淀粉抓匀。
3、锅里放入橄榄油把鸡肉滑熟，再把蔬菜切粒快速煸炒。
4、所有披萨馅料都准备好了。
5、等到面团变胖了，发酵成蜂窝状，拿出揉好，擀开成圆形面饼，pizza盘里涂上一层黄油，把面饼放入，铺到披萨盘中，周围厚一点。
6，用叉子在面饼上插很多小孔孔，烤箱200度预热，先把披萨皮烤五分钟拿出。
7、涂抹上番茄酱，也可以依据个人口味，撒上少量的马苏里拉和黑胡椒粉。
8、再把炒好的鸡肉、早餐肠等原材料放在面饼上面。
9、撒上一层奶酪。
10、再把切好的洋葱和秋葵撒在上面。
11、再撒上一层奶酪，烤箱上下火调至200度，烤制8分钟即可。
12、看起来很不错吧，有没有馋地流口水哦
13、看看拉出来的丝也不是很长，所以，披萨拉不拉丝并不重要，作为一款平民美食，只要你喜欢，可以加入你想要的食材，加入可靠的食材才最重要。
峰儿提示：
1、披萨馅的蔬菜也可以自己的口味来配制。
2、烤箱以自家的烤箱温度为准做适当调整。
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