“吃饭是一种心境,吃的是食物,品的却是生活!”欢迎大家关注畅畅美食日记,唯有爱与美食不可辜负,亲手为家人烹饪美食,吃得美味更健康!
导语:牛奶小饼此做法,少油更少糖,香软味美营养高,好吃更易消化喜欢喝牛奶的朋友相信也会非常喜欢这款牛奶小饼,充满奶香味、薄薄的一张饼,让人吃着特别过瘾,当作早餐再好不过了,这牛奶小饼味道好且营养高,自己亲手在家做可保证少油少糖,其用到的食材非常健康,多吃也不担心积食,小朋友适当吃非常易于消化和吸收,下面我便会将牛奶小饼的做法详细分享给大家,下午茶、早餐两不误,再也不担心孩子不爱吃早餐了,我们一起来学习做法。
牛奶小饼的做法:备用食材:鸡蛋3个,低筋面粉120克,绵白糖30克,牛奶150克,泡打粉1克,食用油少许;
制作过程:第一步,两个无水无油的容器准备出,将蛋清和蛋黄分离开,分别放入容器中,先在蛋黄中加上低筋面粉和泡打粉,用刮刀将其搅拌均匀;
第二步,先取一半的牛奶倒入在蛋黄混合物中,搅拌均匀后,再将剩余的牛奶倒入,搅拌均匀成细腻的面糊,一点颗粒都不能有,接下来在蛋清中加上绵白糖;
第三步,用电动打蛋器高速打发至硬性发泡的状态,也就是出现小尖角的状态,分次将蛋白霜加入在蛋黄面糊中,搅拌均匀成顺滑的面糊;
第四步,在平底不粘锅中刷上薄薄一层食用油,将牛奶蛋糊放入锅中,先成一个小饼状,中火煎,2分钟的时间,看到底变成金黄色,翻个面继续煎;
第五步,2分钟的时间,将煎好的小饼盛出来,同样的方法煎好剩余的,就可以吃了,可搭配淡奶油、蜂蜜、水果等。
小编总结:其实在家做早餐方法并不难,尤其是这款牛奶小饼,是非常受欢迎的一款,在家做健康卫生,鸡蛋和牛奶都是属于蛋白质以及钙元素含量丰富的食材,搭配在一起吃更是会营养翻倍,早上起床,十几分钟便可做一份美味且营养的小饼,搭配一杯豆浆,早餐吃得太健康了,关键也易于被消化,当然了这款牛奶小饼除了可当早餐,还可在下午茶吃,比在外面买的茶点强太多了,自己亲手做还可掌握其用糖量,更加随意。
烹饪小技巧:1、蛋清一定要用无水无油的容器盛放,否则会影响打发,注意蛋白中不可混入一点蛋黄,打发蛋白的时候,加上的白砂糖可以根据个人的口味来定,如果是新手,可以选择将白砂糖分三次加入在蛋白中,操作更方便,蛋白打发不可过度,打发至影响发泡就足够了;
2、蛋黄中加入的低筋面粉和泡打粉,最好事先用筛网过滤下,去除其中的杂质,更加细腻,做好的牛奶小饼口感更佳,拌好的蛋黄糊一定要保证无颗粒状,特别的细腻才可;
3、蛋白和蛋黄不要直接全部混合,分次混合,面糊更加均匀且顺滑,煎小饼的时候油不需要太多,最好用色拉油或者是橄榄油,避免有怪味,煎小饼全程中小火,因为其非常薄,所以煎的时间不需要太长,要根据实际的情况来掌握。
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