叉烧酥是广式点心中非常著名的一种,制作古老流传,味道美味可口,是广东美食文化中不可或缺的一部分。叉烧酥主要制作原料是猪肉叉烧和麻油,同时加入酥皮液制成的皮饼烤制而成。以下是制作叉烧酥的详细菜谱:
材料:
- 叉烧肉 100克
- 柠檬皮 1小块
- 麻油 适量
- 酥皮液
- 中筋面粉 100克
- 动物油脂 100克
- 盐 适量
- 水 50克
步骤:
1. 准备叉烧肉,将叉烧肉切成小块。
2. 取一小块柠檬皮切碎,将柠檬皮碎混合在叉烧肉中。
3. 将混合好的叉烧肉加入适量的麻油中腌制至少1个小时,让叉烧肉充分吸收麻油和柠檬皮的味道。
4. 制作酥皮液,将中筋面粉和动物油脂混合在一起,加入少量盐和水,搅拌均匀。
5. 将酥皮液揉成光滑的面团后,将面团切成小块,擀成长条状。
6. 将擀好的面条包裹在腌制好的叉烧肉上,将面团卷起来,擀平成饼状。
7. 预热烤箱至200度,将擀好的饼状放入烤盘中,刷上蛋液,送入烤箱烤约15分钟。
8. 取出烤好的叉烧酥,趁热食用,口感酥脆,味道浓郁。
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