【图文】扁豆炒油素鸡

红豆厨房 发表于2011-08-20

“现在的扁豆角非常的脆嫩爽口。扁豆角也是夏日的清署消热的好食材。它有健脾化湿，解毒消肿的功效。”

标签： 咸鲜 炒 十分钟 简单 春季菜谱

主料

• 扁豆(200克)
• 油素鸡(200克)

调料

• 葱(适量)
• 姜(适量)
• 蒜(适量)
• 盐(适量)
• 蚝油(15克)
• 生抽(5克)
• 糖(2克)
• 香油(适量)

厨具

• 无

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  1
  准备好所有的食材。
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  2
  扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎。
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  3
  锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。
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  4
  炒锅倒油爆香葱姜蒜。
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  5
  倒入扁豆叫翻炒。
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  6
  加入蚝油，生抽。
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  7
  加入糖和少许盐。
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  8
  翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。
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  9
  淋入适量的香油。
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  10
  翻炒均匀关火。

小窍门：

扁豆角炒糖可加少许油和盐，这样扁豆角色泽碧绿清脆，还可缩短炒制的时间。
盐要适可而加，油素鸡是熟的有咸味。
这是一道快手炒菜，扁豆角不要炒的时间太长以免影响色泽和口感。