[转载]十二道经典川菜做法

[糖醋排骨]

材料：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤。
    
    做法：
    
    1.将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。
    2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。
    3.加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。
    4.盛盘，淋上熟油，出锅即可。