番茄烤猪扒饭

  准备时间：10分钟

    制作时间：10分钟

    食材：番茄10克，洋葱5克，猪扒30克，蛋1个，面粉10克，黄油5克，牛奶30克，炒饭100克，甘笋5粒，奶酪2片。

    调料：盐1/2匙，糖3匙，番茄膏15克，黑胡椒少许。

    原料采买：猪扒肉以通肌肉为佳，最好略带肥肉。

    做法：

    1. 猪扒加盐、黑胡椒和蛋液少许腌制20分钟备用。

    2. 黄油、面粉炒匀备用。

    3. 洋葱碎、番茄片炒香，加入番茄膏翻炒备用。

    4. 1和2混合加牛奶一起煮7分钟左右，至浓稠。

    5. 猪扒入锅煎至全熟，盛出盖在米饭上。

    6. 将4浇在5上，表面码放2片奶酪，入烤箱在180°C下烤20分钟左右。

    烹饪心得：要等番茄汁收干再放牛奶，否则奶会被酸性破坏；猪扒最好煎至全熟。

    特点：微酸的口感配上浓郁的奶酪香，无愧为港式茶餐厅的一道特色菜。