巧炖老鸡－生活小窍门

巧炖老鸡

　　老鸡在杀之前, 先灌给鸡一汤匙食醋, 要紧捏其嘴以防吐, 然后再杀．用文火煮炖, 就会熟得快些．如果加上１－２ 把黄豆同煮, 老鸡肉更容易炖烂．

　　巧炸馒头片

　　先准备好半碗凉开水, 再加入适量细盐 (依个人口味而定) 搅匀, 把馒头再切成片．炸时把馒头片用淡盐水稍浸, 立即放人锅里炸, 这样炸出来的馒头片颜色金黄外焦里嫩, 既好吃又省油．

　　巧炒菜花

　　在炒菜花时, 在菜上加入一匙牛奶, 这样炒出来的菜既白净又可口．

　　巧炒花生米

　　用冷锅冷油炒花生米, 酥而不变色、不脱皮, 如油炸的一样．

　　开水煮饭好

　　煮饭时, 如果用冷水或温水, 维生素B 要损失３０% , 所以最好用开水煮饭．

　　用茶水烧饭好

　　茶水烧饭、煮粥, 不仅可使米饭色、香、味具佳, 而且有去腻, 洁白, 化食和提供维生素等好处．先将茶叶０.５ 至０.７ 克, 用５００ 克至１０００ 克开水浸泡４－９ 分钟, 取一小块洁净的纱布, 将茶水过滤去渣后待用 (隔夜茶水不宜用) 再将米放入锅中, 使之高出大米面３ 厘米左右, 煮熟即可食用．