烘烤前,可在火腿较瘦的一面切底,然后放在平底锅上,可避免火腿在锅内滚动。另外,火腿较肥的一面在顶部,烘烤时可将脂肪“逼”出来。
烘烤时,无须翻动火腿。
要使烘烤出来的火腿色香味俱全,可在烘烤前,在火腿从左至右用刀子划过,然后再划出多个“田”字形,在各“田”字间插上丁香,使火腿呈现更多“凤梨眼”,好看,食欲更大。
由于家用烘烤炉大小不一,火腿在不同的烘烤空间里,会出现不同状况,如果火腿太大炉太小,就很容易变成“焦腿”,因此可选购较小的火腿来烘烤。
至于烤好的蜜汁凤梨火腿,应该配搭什么食物一起吃?
几个建议:
1.蕃薯——把它切成橄榄状,煮熟,放点牛油和蜜糖烤香,就是火腿上好的配搭品。
2.蒸马铃薯,只须放点牛油,或切成薯条、压成薯泥,配着火腿吃。
3.菜蕊,或称球芽,可在冷藏公司购买,蒸熟,炒香,味甜美。
4.火腿也可配上花椰菜和红萝卜。
蜜汁红芋
原料:红芋1000克,蜂蜜200克,冰糖125克
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