红烧猪手不感到肥腻的烧菜方法

　　1．买一个猪手，剁成12块，洗净放到沙锅里，烧开后，去掉血末，小火煮到猪手用筷子轻轻的戳，能戳通后，筷子夹出，放糖（最好是红糖）、老抽、生姜汁黄酒、八角，搅拌后，放刚才的汤至淹没猪手表面，腌一小时以上。

　　2．拨6片大白菜，洗净，菜叶和菜梗中间切一刀，然后竖切菜叶和菜梗1.5厘米宽的长条，先把菜梗放在煮过猪手的汤里，煮开后再煮2分钟后，筷子夹出，菜叶煮的方法同上，区别只是煮开后，立即夹出，沥干，拍碎5片大蒜头（大蒜头氧化15分钟以上，营养价值最好）待用

　　3．一小时后，筷子夹出腌好的猪手沥干，先把大白菜用少许色拉油炒一下，加少许盐后，翻炒后盛出。

　　4．放少许色拉油，放氧化过的大蒜头出香味后，再把沥干后的猪手放入（注意火候不能太大，太大容易炒湖），翻炒，2分钟，加腌猪手的卤，开大火烧开后，中火炖，收干后（注意：经常翻抄不要糊锅），起锅放在炒好的大白菜上即可。再把剩下烧过猪手和大白菜的汤，放两个西红柿就成了一碗鲜美的汤。

　　这样做的好处是：“食肉动物”的人可以吃猪手，“食草动物”的人可以吃大白菜，菜的营养一点不损失。