大盘鸡：一只新疆最好吃的鸡 ｜ 菜谱

一提到新疆，就会不由自主的想起大盘鸡。大盘鸡已然成为全国人民喜闻乐见的美食之一。让大家除了在新疆吃到正宗的大盘鸡，也可以在家就能享用地道的新疆鸡。

大盘鸡

图文 | 小董妞@厨房

三黄鸡四分之一只土豆两个胡萝卜一个洋葱半个青椒一个红椒一个番茄一个啤酒一瓶八角两个香叶4-5片桂皮一小段生姜两片豆瓣酱适量盐适量糖适量难度普通时间三刻钟口味微辣工艺烧

1. 如图准备好食材；

2. 配料：啤酒，八角桂皮香叶生姜；

3. 三黄鸡处理干净，斩成块；

4. 冷水下锅将鸡肉焯水，用温水洗去浮沫，沥干水分备用；

5. 将所有的配菜洗净，胡萝卜、土豆滚刀切块，番茄去皮切片，洋葱切月牙片，青红辣椒切菱形块；

6. 取适量豆瓣酱，剁剁细；

7. 炒锅上火，锅热后倒入适量的油，加适量白糖，中小火熬至糖的颜色变得红棕色；

8. 倒入鸡块翻炒上糖色；

9. 加入八角桂皮香叶生姜翻炒出香味，再调入一点点老抽，翻炒上色；

10. 加入剁细的豆瓣酱，炒香；

11. 加入一整瓶啤酒（不用再加水）；

12. 煮开一小会后下入胡萝卜和番茄，加盖焖煮；

13. 汤汁剩差不多一半的时候下入土豆，加盖焖煮两分钟；

14. 加洋葱、青红辣椒，翻炒至辣椒断生； 15. 调入适量的盐，翻炒均匀即可~

小窍门

1、个人经验：炒糖、加老抽翻炒，加香料翻炒，加豆瓣酱翻炒的这几步，每次都要翻炒一会，翻炒出各种味道的香气后再进行下一步，这样最后成品才香~

2、用啤酒就不用再加水。

3、我不喜欢土豆煮太面，所以放得比较晚，喜欢吃面土豆的小伙伴们可以提前一些时间放土豆进去煮。

4、盐的量要少放一点，豆瓣酱较咸。

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