风靡欧美的魔法蛋糕,
最底层,细腻冰爽的布丁层,
第二层,有如蛋挞般滑嫩浓郁,
最顶层,似海绵蛋糕那般松软绵蜜,
奇妙的独特口感,
几种口味融合之下也不难想象它为何有此美名。
魔法蛋糕
图文 | 食·色
黄油60克牛奶250克水1/2大勺蛋黄2个香草糖55克低筋粉55克蛋白2个难度简单时间一小时口味甜味工艺烘焙
1. 用料:黄油60克,牛奶250克,水1/2大勺,蛋黄2个,香草糖55克,低筋粉55克,蛋白2个2. 黄油融化,牛奶热至温热,备用。3. 将蛋黄和15克糖倒入碗中,搅拌均匀,4. 加入黄油,搅拌均匀,5. 倒入牛奶,搅拌均匀。6. 筛入低筋粉。7. 拌成均匀面糊,备用。8. 蛋白搅打至粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。9. 成为硬性发泡。10. 分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和。11. 轻轻拌匀。12. 倒入垫有烤纸的模具中。13. 放入烤箱,中层,上下火150度,烤约50分钟左右。14. 表面金黄,出炉。15. 连烤纸一起提出,放在晾架上晾凉,彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。16. 切块食用。小窍门:
拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块,尽量把这些大块的固体搅拌散,別过度搅拌会消泡,拌匀就好。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 蛋糕冷却后会回缩。
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