【香辣菜谱】剁椒田螺酿肉：咸鲜入味，香辣过瘾

田螺的营养非常丰富，

含有丰富的蛋白质、

维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，

它的肉非常丰腴细腻，

吃起来味道鲜美，

有“盘中明珠”的美誉。

剁椒田螺酿肉

图文 | 心在乌云上2013

田螺750克猪肉200克料酒适量盐适量生抽适量剁椒适量油少许香葱碎适量难度普通时间数小时口味微辣工艺蒸

1. 把买回来的田螺剪去尾部。

2. 锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。

3. 稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。

4. 把挑出的螺肉切碎。

5. 猪肉洗净后同样切成小粒。

6. 把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。

7. 再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。

8. 全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。

9. 咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。

小窍门：

1、田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。2、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。3、田螺是高蛋白的食物，肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。

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