【幸福烘焙】口感细腻，奶香浓郁-蛋清奶香面包

这款面包因为加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很浓郁，非常好吃。面包只有蛋清，没有蛋黄，面包组织特别白，面包口感柔软细腻，就算隔天吃口感依然很棒。

蛋清奶香面包

图文 | 广东海之韵

面包粉250g 淡奶油50g 牛奶86g 蛋清66g 盐3.5g 细砂糖29g 黄油10g 酵母3g 粗砂糖适量难度普通时间一小时口味甜味工艺烘焙

1. 牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）。

2. 加入面包粉、黄油，在面粉顶端加入酵母，因为黄油量不多，所以可以在一开始就加入，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。

3. 选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大。

4. 轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

5. 擀成椭圆形，翻面。

6. 上部和下部都向中间折起。

7. 再对折，接口处一定要捏紧。

8. 放在不粘烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水，增加湿度）。

9. 面包坯发酵好后取出，割三道口子，在表面喷点水，撒上粗砂糖。

10. 放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右。

11. 烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存。

小窍门：

牛奶量要根据面粉吸水量而定。

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