【下饭菜谱】盐煎肉：干香酥嫩，味道鲜美

盐煎肉属于川菜，

干香酥嫩，

味道鲜美，

很是下饭。

盐煎肉

图文 | 爱烘焙的疙瘩猫

       蒜苔250g      五花肉250g          葱花适量    姜末适量    盐1小勺    郫县豆瓣酱1勺    料酒适量        难度简单  时间十分钟  口味咸鲜  工艺炒

 

 1. 肉先放水里稍煮几分钟。    

 2. 锅中倒入一小勺油，将五花肉切片放入，小火干煎。    

 3. 煎至金黄，肥油渗出。    

 4. 捞出。    

 5. 锅中留油，放入葱姜煸香，倒入蒜苔煸炒一分钟左右    

 6. 再倒入五花肉。    

 7. 煸炒两分钟后，舀取一勺郫县豆瓣酱，滴入料酒。    

 8. 翻炒均匀。    

 9. 随后撒盐，翻炒均匀。    

 10. 装盘，咸鲜微辣的下饭菜就做好啦。  

小窍门：

五花肉也可以不用汆水直接切片，我是觉得整体一点比较好切，其次也收缩了肉质比较紧实。