【菜谱】味美爽口，低脂健康的响油娃娃菜

所谓“响油”其实就是在处理过的食材上撒上调味料，如干辣椒、芝麻、蒜末等，然后把烧热的油淋上去，此时热油遇到凉的食材便会发出滋滋声音，故称之为“响油”。

这种做法通常不会用太多的油，相比传统的炒菜要更健康，热量也相对较低，吃起来很爽口，一点也不会腻，很适合这个季节食用，而且它操作简单，分分钟就可以搞定。

响油娃娃菜

图文 | JU家小厨房

娃娃菜1颗 小米辣3个 青线椒1个 蒜瓣5个 生抽2勺 花椒1小撮 白糖1匙 盐适量 油适量 难度普通 时间十分钟 口味微辣 工艺拌

 

1. 准备所需食材（娃娃菜的用量要根据人数调整）。    

2. 娃娃菜洗净对半切开然后再切成宽度适中的条（顶头不能切断）。    

3. 青线椒、小米辣和蒜切碎末备用。    

4. 碗中加生抽、白糖和少许香油调匀备用。    

5. 锅中加水烧开下入切好的娃娃菜焯烫片刻，捞出后立即过冷水。    

6. 将娃娃菜沥干水分装盘。    

7. 放上切好的辣椒碎。    

8. 锅中加油放入花椒炸香。    

9. 将热油连同花椒一起浇在辣椒碎上，然后倒上调好的料汁即可。    

10. 成品图。    

11. 成品图。  

小窍门：

1、在焯娃娃菜的时候，焯水时间不宜过长，娃娃菜本身就可以生吃，所以只要稍微烫一下就好。

2、如果不喜欢太辣的话可以将小米辣少放两个或是直接不放也可以。

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