西芹回锅牛肉：超快手的家常菜，好吃又下饭

牛肉，营养丰富，味道鲜美，有“肉中骄子”之美称。一直是大家喜欢的肉类之一，蛋白质含量高，而脂肪含量低，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
菜市场上买的熟牛肉，加入西芹炒一炒也挺下饭，还很营养。

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西芹回锅牛肉

图文 | 余甘果蜜

熟牛肉150克西芹200克薄皮红辣椒适量洋葱适量姜适量牛肉汤适量生抽适量食用油适量精盐适量

1. 处理西芹。切小段，锅中烧开水，加少许素油，加入西芹焯水数秒，捞出过凉水待用，焯水再炒更脆爽。

2. 熟牛肉切薄片。这里用到的牛肉是店家用调料炖至熟透而售的。（如是生牛肉也可以的，切薄皮，加调料腌制，旺油炒熟，加入焯水后的西芹，加调料翻炒即可。）

3. 备好洋葱、姜丝、红椒片。喜欢辣的可以加一些红干椒。所用熟牛肉有香料炖制过的，没有用其他香料了。

4. 锅中入油，炒香洋葱、姜丝。

5. 加入牛肉翻炒几下。

6. 再加入焯水后的西芹翻炒，加入少许牛肉汤。生抽炒匀。

7. 最后，加入红椒片炒匀，加适量精盐调味即可出锅。喜欢黑椒味的可以加入少许黑胡椒，无辣不欢者可以加些干椒同炒。