生姜是人们常用的佐食调味佳品。它除了供食用之外，还可用于药疗。这在我国已有悠久的历史，明人李时珍在他的书中曾赞颂生姜：“辛而不荤，去邪避恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和，无不宜之；可蔬可和，可果可药，其利博矣。”
生姜含有多种营养成分。每百克含蛋白质1.4克、脂肪0.7克、碳水化合物8.5克，以及钙、磷、铁和各种维生素。另外，生姜还含有挥发油、姜辣素、树脂等多种成分。挥发油的主要成分是姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香醇等。生姜作为调料，辛辣芳香。在炖鸡炖鸭、烧鱼烧肉时放些姜片或姜末，可使肉味香醇可口；在做糖醋鱼时，若用姜末对汁，方可尝到一种特殊的甜酸味；若以姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹，不仅可去腥尝鲜，而且可借助姜的热性，平衡螃蟹的寒凉伤胃的副作用；如果将冰冻过后的鱼类、肉类和海味、河鲜在加热前先用姜汁浸渍，便可以起到返鲜的妙用，使人尝到其肉味所固有的新鲜滋味。因此，不管是荤素配菜还是席上肴馔，大多离不开它。 由于生姜具有特别的辛辣芳香之味，又含有姜辣素和挥发油，所以使得生姜具有较好的食用和药用价值。许多药理行家的研究表明，生姜是预防和治疗多种常见易发病症的一种疗效明显的家庭保健良药，它的主要药用方式，通常是用生姜炮制成“热姜水”来进行的。近年来，笔者通过温习传统药疗理论，请教和拜访多方药理专家，并结合自身的经验，收录了不少“条条款款”，现介绍如下。 口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2～3次，一般在6-9次后溃疡面即可收敛。 咽喉肿痛：用热姜水代茶漱口，每日早晚各一次。如果喉咙痛痒，可在热姜水中加上少许食盐代茶饮用，每日2～3次，一般在9次左右便可化解喉部炎症，消除痛痒。 牙周炎：先用热姜水清洗牙石，后用热姜水代茶饮用，每日2次，3天后即消除炎症。 龋齿：每日早晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次，以便增加效用。此法对保护牙齿，预防和治疗龋齿颇为有效。 食管癌：坚持一日3次用热姜水代茶饮，可起到止痛、延长生命或缓解病情的作用。 醉酒：用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。如果在热姜水里加入适量蜜糖，让身体直接吸收，对缓解或消除酒醉更好。 感冒头痛将双脚浸于热姜水中，水以能够浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐和醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽的治疗效果显著。 神经衰弱：每天早晚空腹各饮用热姜水1-2杯，可收到补气、提神之效。持续下来对神经衰弱、头晕、烦躁等症都有良好疗效。 蛲虫病：每天睡眠前，先用热姜水清洗肛门的周围，然后再饮用热姜水1～2杯，持续10天左右，蛲虫病症即可治愈。 偏头痛：病症发作时用热姜水浸泡双手，约浸15分钟左右痛感便会减轻，甚至消失。 动脉硬化：每天早晚用热姜水漱口，并在临睡前饮热姜水1杯，可促进血液循环。若能坚持做到数年如一日，即可防止动脉硬化。 麦粒肿：取热姜水1杯，借助其热气熏眼每日3次，每次熏15分钟，止痛消肿效果良好。 面部暗疮：每天早晚用热姜水清洗面部，持续2个月，暗疮即会减轻或消失。此方法对雀斑及干燥性皮肤的人也有一定治疗效果。 脚臭：在热姜水中加点盐和醋，将脚浸泡15分钟，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。 头皮屑：先用生姜擦洗头发，再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。此外，经常用热姜水洗头，对秃头也有一定治疗效果。 凡此种种，不一而足。 看来，生姜的药用价值的确可观。民语言：“冬吃萝卜夏吃姜，到老不要开处方。”此话不无道理。尽管话说得有点“悬”，但目的与笔者一样，闲时写点小文章，为的是提醒人们：生活中千万不要忘记时时“用”生姜。这也是为了您的健康。
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