美国大杏仁实为扁桃仁 教您如何挑选大杏仁(多图)

美国大杏仁实为扁桃仁 教您如何挑选大杏仁

教您如何挑选大杏仁

几场秋雨过后,夹着凉风习习吹来,北京已经进入了真正的凉爽干燥秋季了。在这时节最要保护的就是嗓子了,那吃点什么来润燥呢?大杏仁来帮忙。下面,乖宝奶奶就教给大家怎样挑选杏仁。

>推荐品种

大杏仁形状短而胖,表面呈浅黄色,核壳相对较硬,开口率低,核仁小而鼓,这种杏仁口感香脆。

大杏仁形状长而瘦,表面呈深黄色,核壳相对较薄,开口率高,口感甜而脆,挑选这种杏仁时形状规整,大小一致,色泽均匀为好。

>挑选小妙招

首先把杏仁放在手上,掂质量,重的是好的,里面肉比较饱满。还有一个办法是放在水里,沉下去的是好的,浮着的是差的。

其次果仁颜色绿色比黄色的新鲜,储藏时间太久的不宜再食用,有哈喇味的也不宜再食用。

再次看果壳。好的杏仁果壳一般是淡黄色,如果是白色,很可能是用双氧水漂过的,不建议购买。

最后自然开口的要比机器人工开口的好。在杏仁的成熟过程中,随着杏仁不断长大,会推动包围它的外壳直至自然裂开,这样得到的便是成熟的果实。如果没有长熟,果外壳将不开口,加工的时候需要用外力将其夹开,仔细观察就会发现这样处理过的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。可以试着把果壳合拢,如果能完全闭合或者只剩一小条缝,则是人工开口的,自然开口的常常是裂开一大条缝,完全合不拢。另外,自然开口的由于果实非常饱满,不像人工开口的那样壳大肉少。