芹菜有特别的香味，有人喜欢，有人不。和干香菇炒在一起，香菇的味道可以让芹菜的味道相对来说清淡一些。要过年啦，肯定少不了大吃大喝，鸡鸭鱼肉的，做一个清淡的菜可以调剂一下。
芹菜是减肥时候的必备，因为吃了会很饱，但是热量又特别得低。一根1尺来长的芹菜茎只有10卡路里。有的人减肥的时候吃很多生的果蔬，这道菜油可以很少（不过橄榄油是很好的东西），可是因为干香菇的香味，吃起来不会觉得乏味。在口感上也比较有意思，一个比较脆，一个比较有软而有韧性。有人少许辣椒面可以帮助加快新陈代谢，所以炒菜的最后放一点点也不错。还有一种说法就是芹菜是负卡路里食物（其它还有黄瓜，芦笋等），意思是指身体需要燃烧更多热量来消化，所以热量就是负的了。有一定的道理，不过前提是不能同时吃太多的油，或是色拉酱。
原料：干香菇若干个 西芹几根少许盐少许橄榄油
做法：干香菇在热水中泡发(水里放一点盐保持香菇的味道)切丝, 芹才切细段。锅里油热后放香菇炒两分钟，再放芹菜。出锅前放盐。
心得：香菇很吸盐味，所以放盐要少些。芹菜的叶子是可以吃的，味道更冲一些罢了。可以取少许切碎在油热后放入锅里当作料炒香。
花样：放蒜茸，辣椒面，新鲜磨的胡椒或是姜粉都不错，口味偏甜的话可以放一点点糖。
