草鱼肉，配料菜芯，红椒鸡蛋调料盐味精料酒葱姜蒜熟猪油清油白糖，胡椒淀粉把净鱼肉切丁，放清水中漂洗用四血腥味，红椒切菱形片，镶在整理后的菜心跟部去水备用，把鱼沥干水，剁茸，加盐味精料酒，沿一个方向搅拌上劲，然后加鸡蛋清，葱姜汁液，加淀粉，猪油，沿一个方向使劲揽一打，至鱼茸泡松，浮于水二面， 氽 一在打热水中把鱼茸挤出桔辨形，加入水小火加热，至成熟，，然后用葱姜蒜炝香，兑清水，加 盐，味精白糖料酒调成咸鲜味，开后沥出葱姜蒜，倒入鱼丸、收米汤芡，淋清油，撒胡椒，用菜心装饰即成
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