【牛肉来了】肉品介绍与烹饪教程——精品牛肉馅

肉品介绍

精品牛肉馅

产品名称：精品牛肉馅
单价 （元/袋）	56	净含量 （g）	500
推荐做法	牛肉饼，烹饪要点：牛肉馅不要完全解冻，要冰鲜的条件下，进行调制，肉馅才容易成型。

接下来，是#烹饪教程时间#！

让我们来学习怎么用牛肉馅做成美味的汉堡~

汉堡

Hamburger

西方中古世纪黑暗时期，一些骑士会把肉质比较粗硬的牛肉放在马鞍下，借着骑马过程，马鞍拍压牛肉，下马之后再把肉剁碎，直接生吃，正是所谓的“鞑靼牛肉”( Steak tartare) 。

传到德国，可能有人觉得这样吃太血腥，所以把鞑靼牛肉加热再吃，称之为汉堡排( Hamburger Steak)，之后就衍生为大家熟悉的汉堡形态。

不同的汉堡都有独特配方，肉、酱汁、配菜、面包等，而影响汉堡口味最大的，就是肉本身的风味。从绞肉制作成汉堡肉，真正需要的调味料只有盐，其他则是视个人喜好调整。此处介绍众多汉堡肉配方中的一种，比较适合在家里制作，比较大众化。

材料 ingredients

汉堡面包：1个／人

牛肉馅：600 G，约150 G／人

红葱头：1大颗，约50-60 G，切碎

芥末酱：1-2大匙，约1 0-20 G

番茄酱：2大匙，约20-30 G

鸡蛋：1颗

盐巴：约5G

胡椒：适量

面粉：少许

起司：约100 G，如果绞肉中的肥肉不足，把起司切碎拌入

配搭生菜（美生菜，番茄，洋葱或其他配菜）适量

做法 directions

1

牛肉馅中加入所有调味料，搅拌均匀

2

试味道，看情况调整口味（对，安全的生牛肉是可以直接试、甚至直接吃的）

3

因为肉加熟后会缩小， 所以把捏成宽度比面包大一点的肉饼，可以找些工具把肉压平，份量会比在一般快餐店看到的更大更壮观。

4

可在肉表面撒些面粉，比较不容易沾黏。此时将面包稍微加热。

5

依照自己的口味煎或烤至适当熟度

6

建议只翻一次面，牛肉完成后，即可组合上桌。

易犯错误 common error

肉饼太干

改进之道 improved methods

1．绞肉调制应搭配适量脂肪，避免过干。

2．煎肉烤肉过程要尽量保住水分，所以千万不要挤压肉以免把肉汁挤出肉外。