周易设计—台湾禅意美景加美食餐厅设计

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工程名称：轻井泽锅物 台南店

设计单位：周易设计工作室

主持设计师：周易

参与设计：吴旻修，蔡佩如

基地面积：1496.4㎡／452.5坪

建筑面积：1F：1490㎡／450.5坪

主要材料：铁件格栅、仿清水模磁砖、橡木染黑、竹管、风化木、南非花梨木、白水泥加稻草墙面、贝壳砂碎石、米色胚布布幔、木作格栅、美耐板

坐落地点：台湾，台南市，安平区

现代人对于「用餐」这回事，大概已经很难停留在单纯讨好味蕾的层次，随着商家们的竞争越趋白热化，除了舌尖上的激情与满足，包括空间的情境气氛、布置的内容、甚至灯光够不够情调？侍者们服务周不周到等等，都将成为整体评比的一部份。

究竟什么样的用餐环境，会令消费者一试成主顾？看看门口迂回的排队人龙些许就能略知一二，其中自中部一级餐饮战区发迹的「轻井泽」，就是这个领域的佼佼者。成功操作过多家「轻井泽」分区展店计画的周易设计，新近甫完成的台南店，即将再次改写府城一向丰富的餐饮生态！

座落大道旁的「轻井泽」台南店面宽30米，很难想像这是由老旧铁皮家具卖场改造而成的地景艺术。顶部拉出水平线条的锈色金属轮廓，让建筑自然涌现安定与稳重，右侧墙面嵌上书法名家-李峰大师挥毫的巨大白色「轻井泽」铁壳字，相当具有辨识度。外廓中央像是不规则切开的几何门面，因为上半部多达上千枝缜密排列的悬空竹林阵列，数大便是美加上隐约于竹间投射而下的光束，让刻意内退原店面8米纵深，营造户外骑楼效果的廊下格外显得内敛幽深，设计师并贴着建筑物边界植上一排色鲜青翠的黄金串钱柳，夜里在地灯烘托下，既能掩映外部视线，也是室内借景的前置端点。

从正面驻车处踏上三阶高度，导入舞台登高的隆重感，无论白天黑夜，如此壮盛的悬空竹林阵列，都是引人仰望的目光焦点，来客一踏上廊下的灰阶地坪，两侧即是一大一小、各拥奇趣的禅意水景，左边主水景宛如托高长盘，盘上点缀三方景石，颇有怀石料理摆盘的意境，盘面潺潺流动的水幕佐以唯美灯光，峥嵘奇石仿佛漂浮其上，右翼副水景则以朴拙瘤木为主角，氤氲的景致刚好是柜台区向外望的回馈。

整个基地广约300余坪，建筑原有近12米的挑高，将旧有夹层拆除后更显出天顶的深邃。入口右侧的柜台区简洁而雅致，柜台立面以白水泥加稻草衬底，搭配格栅线条、上投射光，演绎日式古民宅般古老而悠远的氛围，相同的手法也应用在部份卡座的墙面背景。主要用餐空间都集中在一楼，大致呈回字形环抱中央的灯光干景，半空中由竹子排列而成的围篱，对应下方两座景石和类似土俵的枯山水，后段的卡座比邻大面玻璃窗，窗外与邻栋建筑间植满生气盎然的翠竹林，从绿油油的后景竹林、中景的土俵枯山水到前端的水景、植栽，环环相扣的景链大大提升了「食」的机趣与深度。

卡座的铺陈也是一绝，深色木作打造如四柱床的连续结构，沉稳而安静，搭配金属构件与虫蛀板特制的背靠屏风，每方桌面都点上一盏古朴的斗笠灯，唤醒村居的随性自如，顺着香气四溢的水烟袅袅，过道竹篱对话窗外修长的竹林，流利的小风在摇曳的叶上沙沙作响，此间浓浓的禅意像是空气；如影随形。