什么是建盏？
建州，是唐朝时设置的州。宋朝继承，但边界略有变动。古建州辖区主要在今福建省南平市的建瓯、建阳等多个县市。“福建”这一省名，就是“福州”与“建州”各取一字而来。
一、建盏，意指建窑烧制的黑釉茶碗，即建窑黑釉盏。宋代建窑所产的黑釉瓷器，绝大多数是茶碗，统称“建盏”。建盏是黑釉瓷器的代表，在宋代曾经是皇室御用茶具。
建窑就是建州窑。唐宋时期烧制瓷器的窑口，惯以所在州县命名。如耀州窑、吉州窑、越州窑、邢州窑、定州窑等。
二、“州”字有时会被省略，如上述的后面三个窑口，通常被称为越窑、邢窑、定窑。建窑即建州窑的简称，是宋代颇具代表性的名窑。
建盏的历史脉络是怎样的呢？
目前的研究认为，建窑兴起于晚唐五代，盛于宋代，衰于元代。
建窑的代表作品是黑釉茶盏。中国烧制黑釉瓷器的历史不短。但长期以来，黑釉瓷并未受到国人的特别钟爱。直到建窑建盏的出现，将黑釉瓷的生产工艺推向了历史高峰。
建窑黑釉瓷，无论是胎釉还是造型，都在宋代形成空前的影响。在中国科技史、陶瓷史和茶史上，也具有举足轻重的地位。
建盏的特点是什么？
（1）建盏的釉从颜色上分，属于黑釉，从釉色表现上分，属于结晶釉，从烧成温度上分，属于高温釉。
（2）建盏的胎土和釉料，含铁量都很高。胎体常呈灰黑色，被称为“铁胎”。最为特别的是，建盏在黑色底釉上，会浮现自然形成的铁系结晶斑。
（3）建盏的代表釉色斑纹为兔毫盏。此外还有油滴、曜变、杂色釉等釉色分类。建盏结晶斑的形态、颜色、分布等，每只都不尽相同，表现形式变化万千。
（4）建盏是为茶而生的器物，器型大致分为束口、撇口、敛口、敞口四类。最典型的器型是束口盏。
（5）由于工艺上的制约，建盏一般施釉较厚且不施满釉，有部分露胎和少许干口。
（6）因为建盏的工艺特点，导致建盏的成品率低且没有重复品，每一只建盏都是独一无二的。
建盏在历史上有什么样的地位？
建盏在斗茶、点茶风靡的宋代，是茶具中的极品。从宋徽宗这样的帝王、蔡襄这样的高官，到市井平民、贩夫走卒，都对建盏钟爱有加。
考古工作者发掘出的建窑龙窑，有长达135.6米者，是目前发现的最长龙窑，可见宋代建盏烧制规模之大，受欢迎程度之高。可以说建盏是宋代的“国民茶具”。
宋代以后，虽然因为饮茶习俗的变迁，建盏逐渐淡出国人视野。但在邻国日本，建盏仍被奉为至宝，日本当局在近代将四只建盏定为国宝级文物。此外，美国、英国等国的世界级博物馆也有收藏建盏。
一、天下之茶，建茶为最，天下之盏，建盏为最
宋代是茶文化高度发达的时代，宋人钟爱点茶、斗茶，并以建州所产北苑茶为最优。
宋太宗赵匡义于公元977年，将建州北苑（位于今闽北建瓯市东峰镇）设为官焙御茶园。有宋以来，范仲淹、苏东坡等文豪大家，纷纷吟诗作赋，称颂北苑贡茶。还有达官显贵为宋茶著书立说，茶书的标题很多都带“北苑”二字。甚至地位最高的皇帝也参与其中。
宋人有云：“天下之茶建为最，建之北苑又为最”。北苑茶在宋代的地位，可见一斑。一人之下、万人之上的权臣和九五之尊的帝王，都在诗文中推崇北苑建茶，那么在他们眼中，与建茶相匹配的茶具又是什么呢？
答案也很明显，宋人最为推崇的茶碗，就是与建茶同出建州的建盏。
建窑黑釉瓷，是宋瓷艺术的代表之一
中国陶瓷艺术举世闻名，其发展与中华文明的发展血脉相连。在明代以前，中国瓷器以单色釉为主，明代开始，青花瓷等彩绘瓷器才开始繁荣。
元代以前的单色釉瓷器，主要分为青瓷、白瓷、黑瓷。
隋唐时期，陶瓷工艺蓬勃发展，有「南青北白」的说法。「南青」指越窑青瓷，窑址分布于浙江一带。「北白」指邢窑白瓷，窑址位于河北
时至宋朝，中国陶瓷工艺更上高峰，全国窑口林立，区区南北已不足以概括各窑口的盛况。取而代之的是「八大窑系」、「五大名窑」等说法。
宋代的首选茶器是黑釉盏
黑瓷的烧制，至少从东汉就已经开始，于唐朝时期就已不存在技术障碍。既然烧制不成问题，然而黑瓷在唐代没有和青瓷、白瓷一样受到追捧，直到宋代才盛行。
中国茶文化兴于唐，盛于宋，饮茶风尚并非一成不变。唐朝以前，盛行煮茶法，即茶叶加水长时间熬煮后饮用，较为原始简单。
唐朝中后期，陆羽撰写史上第一本茶书《茶经》，引领煎茶法的潮流。当时茶客们对茶器的釉色已经颇为讲究。陆羽从茶碗与茶色的关系出发，解释了为何越窑青瓷茶具受到推崇。
唐代煎茶法所出茶汤颜色偏黄，若用白瓷、黄瓷、褐色瓷器盛装，茶汤会呈现出红、紫、黑等不良视觉效果，而青瓷碗盛茶汤颜色发绿，更加有美感。所以煎茶法盛行的时代，青瓷茶具自然最受欢迎。
唐末至五代时期，点茶法逐渐开始代替煎茶法，北宋开始，点茶法已成为主流，相应的斗茶法也开始盛行。
宋代斗茶一斗汤色，即汤色鲜白者为上；二斗水痕，即汤花咬盏时间长、水痕出现更晚者为上。这样的茶文化之下，再使用青瓷就不合时宜了，黑瓷更为合适。而黑瓷茶器中，建盏最受推崇。
被低估的建盏，如今正在复兴
宋亡之后，饮茶习俗发生剧变，建盏一度被埋没。曾经有建盏爱好者为建盏鸣不平，认为建盏作为黑釉瓷之首，在宋代与青瓷、白瓷三分天下，认知度理应更高，如今被低估太过。
三分天下之说，有一定的事实基础，但是不够准确。毕竟建盏是为茶而生的，用途主要是「茶碗」，而其他青瓷、白瓷窑口除了茶具之外，还生产「碟」、「瓶」、「枕」等各种类型的产品。以更小的集合与更大的集合相比，不太合适。
但若单论茶碗这一项，建盏在宋代的地位则远大于「与青瓷、白瓷三分天下」，应该可以说是独领风骚。
因为那时候几乎所有饮茶方家，从皇帝到士大夫，都推崇建盏；加上全国大小窑口的仿烧记录众多，一度令建盏真实产地成谜，可见建盏在巅峰期的名声之盛。
此外，于水吉建窑窑址发掘出的数十座龙窑（有数座长度超过百米，最长的一条长达135.6米，创下国内已知龙窑最长记录）也可以从侧面证明其规模之宏大，影响之深远，若不是市场极大，怎么会有创下纪录的超长龙窑呢？
综上所述，建盏是实至名归的宋代第一茶器，就和越窑青瓷在唐代的地位一样。
茶客对于茶具的审美，是变化发展的，没有谁是永远的第一。唐朝越窑青瓷第一，宋朝建盏第一，到明朝开始，则是白瓷第一。
而21世纪是一个审美多元化的时代，有人喜欢白瓷，有人喜欢青瓷，也有人喜欢黑瓷，一种茶具垄断全国市场的情况不会再出现，百花齐放，百家争鸣才是茶具市场的常态。
建盏在拍卖市场上势头愈发强劲，9月15日在美国拍出的一只油滴盏，创下7800万的纪录。新烧建盏也吸引许多现代茶客。
如今越来越多人认识到建盏的艺术价值、文化价值和收藏价值，以及作为现代茶具的普适性。建盏这一黑釉瓷艺术的明珠，曾经蒙尘，如今终于重见天日，走向复兴，是建盏之幸，是宋瓷之幸，也是世人之幸。
柴窑的成品率只有10% 在烧窑过程中由于温度的变化所以每只盏都不一样
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