今天，给大家讲一个鱼和水的故事吧。
鱼有自己的名字叫小鱼，水也有自己的名字叫小水，小鱼和小水彼此相爱。
但~~
小鱼是一条不会游泳的鱼，所以，小鱼就被淹死了。就被做成了水煮鱼。
我知道这个故事很短，也有点牵强。
但是大家不要在意这么多细节吧，因为故事讲很长，会写不下。
好了~~
接下来我们进入今天的主题
一只鱼的自我介绍
我是一条鱼，会游的那种。
然后，我有很多种做法。
有人喜欢清蒸，有人喜欢红烧，有人喜欢煎，有人喜欢水煮，各种吃法五花八门。
我不能告诉你哪种做法最好吃，因为我没吃过。
讲真~~
各种做法有不同的风味，清蒸的够鲜，红烧的够香，水煮的够入味，不知道你们喜欢的是哪种呢？今天燕燕要带给大家的是水煮鱼片，不加酸菜的那种，又香又嫩哦~
水煮鱼片
看这么一盘色香俱全的水煮鱼片，想必味道更是让人回味无穷吧。
不过这样的美味并不一定只有在饭店才能吃到哦~
腌好的鱼片烫熟，再浇上一层红红的辣椒油，撒上调料，耳边传来的滋滋声，让人全身都振奋起来了~~
1
食材
草鱼；玉米淀粉；糖；盐；料酒；胡椒粉；鸡蛋；
黄豆芽；青菜；郫县豆瓣；火锅底料；花椒；八角；小茴香；香叶；桂皮；葱姜蒜各；香菜；
2
做法详解
杀鱼。切去鱼头鱼尾，片下肉片。鱼骨切段，将鱼片顺着鱼肉的纹路，斜刀片成鱼片（片的越薄越好）
将片好的鱼片加入糖4克，盐4克，料酒1勺，胡椒粉3克，玉米淀粉15克，鸡精适量，蛋清1个，下手轻轻用力抓匀上浆（一定不能用筷子哦，鱼肉容易捣散），放在一边腌制备用
鱼头和鱼骨加入少许料酒、糖和盐，搅拌均匀，腌制15分钟备用
（起锅底）锅中倒入少许油，加入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和火锅料，中小火煸炒出红油后下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色。
下入开水，转大火煮开，先后下入青菜和豆芽，烫熟后捞出备用
待汤底再次沸腾，迅速下入腌制好的鱼片
下入鱼片后煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火起锅，倒入铺有豆芽和青菜的盘子里，放入适量辣椒
另起一个油锅，放入香叶、八角、桂皮，爆香油锅，然后将热油浇在辣椒段和鱼片上（适量即可），后撒上香菜段，成品就出锅啦
待热油彻底把鱼肉浇透，辣椒的香味与鱼片的鲜香融为一体，口水已决堤的各位吃货宝宝们可以开动咯（请注意，由于鱼肉过于鲜嫩，大家下手的时候都悠着点）。不想吃太油腻的宝宝们可以先把肉放到面包片上沥几下，再入口。
待吃到尾声的时候，你可能已经不像第一口那么迫不及待，充满激情了，因为油脂摄入过多味觉已经疲劳，这个时候来一口豆芽，来一根青菜……这蔬菜的清爽环绕鱼肉的鲜嫩，这美味，真是无与伦比啊！
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